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Il Progetto - Descrizione
La Scuola Internazionale di Alta Cucina AlbaBarolo, in collaborazione con l’Italian Culinary Foundation, diretta da Tony May, proprietario del San Domenico NY e Presidente del Gruppo Ristoratori Italiani (G.R.I.), realizza, a partire dai primi mesi del 2007, importanti attività correlate al Progetto Formativo "Cultura alimentare, cucina e prodotti italiani in U.S.A.", patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.
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Tajarin al tartufo bianco d'alba
Ingredienti
dosi per 6 persone
- 500 g di farina 00
- 20 uova fresche
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro
- 3 foglie di salvia
- Formaggio parmigiano
- 1 grattatina di tartufo bianco d'alba
Preparazione
Mettere la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro i tuorli e un pizzico di sale.
Impastare con cura e energia.
Tirare la sfoglia molto sottile e farla asciugare, ma non seccare.
Arrotolarla e tagliare i tajarin (tagliolini).
Cuocerli in abbondante acqua salata per pochi minuti e condire con burro fuso e salvia.
Spolverizzare di parmigiano grattugiato e una grattatina di tartufo bianco.
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