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Il Progetto - Fasi
Nella prima fase vengono realizzati 20 Cicli Formativi di tre settimane in prestigiose Accademie di cucina statunitensi. Qualificati chef italiani trasmettono agli studenti, futuri professionisti del settore e, di conseguenza, al pubblico americano, il significato più moderno della vera cucina italiana di qualità.
Un aspetto innovativo del progetto è quello di promuovere in U.S.A. non solo l’arte culinaria, ma anche e soprattutto i prodotti di qualità, vera ricchezza della cucina italiana.
Dal canto loro, gli Istituti di cucina americani sono grandi centri di cultura a livello parauniversitario e consentono di raggiungere un target di 25.000 contatti, tra istruttori di cucina, futuri chef, V.I.P. e giornalisti di settore.
Nella seconda fase, al fine di promuovere un interscambio culturale e culinario tra Italia e Stati Uniti, si prevede, per i manager degli Istituti americani partner, accompagnati da una delegazione di giornalisti ed esperti di settore, un Educational Tour nei distretti enogastronomici più significativi, mirato a una esperienza di approfondimento a contatto con la realtà italiana.
L’Educational Tour è propedeutico a una terza fase rivolta a studenti desiderosi di frequentare un Master di Alta Cucina Italiana presso la Scuola Internazionale AlbaBarolo, che li aiuterà a conoscere il ”Bel Paese“, apprendere l’italian life style e diventare, in U.S.A., opinion leader della cucina, dei prodotti, dei territori e delle tradizioni italiane.
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Agnolotti alla piemontese
Ingredienti
dosi per 4 persone
Per la pasta :
- grammi 400 di farina bianca
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- 3 uova
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- sale
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- acqua quanto basta
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Per il ripieno:
- grammi 200 di carne di pollo arrosto
- grammi 150 di arrosto di vitello
- grammi 200 di prosciutto crudo
- 1 tartufo bianco
- grana grattugiato
- 1 noce di burro
- 2 uova
- sale e pepe
Preparazione
Tritare insieme carni e prosciutto molto finemente, impastandoli poi in una terrina insieme alle due uova, ad un paio di cucchiai di grana, sale e pepe, il burro appena sciolto e metà del tartufo a scagliette. Ottenuto un impasto morbido e ben amalgamato, confezionare con questo gli agnolotti.
Il resto del tartufo si usa per condirli quando sono cotti, insieme a burro fuso e grana.
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